柔軟到無法形容的牛奶排包,奶香還暄軟拉絲

柔軟到無法形容的牛奶排包,奶香還暄軟拉絲

重點是不用中種不用燙種不用波蘭種用最簡單的方法手把手教你做入門級小白也能做得來

如棉花般柔軟有彈性,大人小孩都愛吃好吃到停不下來~全高筋麵粉版,麵糰全程不粘手烤好隔夜做早餐依然柔軟也會拉絲(親測)

食材:高筋麵粉300g、糖20g、鹽1g、酵母4g,煉奶20g,牛奶150g,油20g,雞蛋1個

(這裡是微甜版,喜甜可多加糖20g)

製作方法:

1.】、除油外將所有食材混合均勻,揉成團,大概2分鐘,蓋住靜置20分鐘

2.】、20分鐘後揉幾下變成光滑的麵糰再展開加入油,摺疊揉~ 慢慢揉出膜(我這裡揉了8分鐘就出膜了,能出差不多的膜就可以了)

3.】、出膜後揉圓蓋好發酵1小時

4.】、一小時10分鐘後,麵糰長了一倍大,拿出排氣,分成6等份,每份揉圓再搟長,捲成長條狀,烤盤鋪上油紙放在烤盤內,整齊排列(不能緊挨著要留有空間,發酵會變大烤的地方自然會連在一起)

5.】、揉好6條撒上麵粉,放在不開的烤盤內發酵45分鐘,上火150,下火160,烤15-20分鐘,最後5分鐘注意上[色.情]況,以免烤得過焦!

6.】、出爐後要大力震幾下散掉熱氣,麵包不易塌不易回縮!

趕緊收藏起來,周末來揮霍麵粉啦~ 周一工作日就能吃上充滿能量的早餐了!

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